刘艳杰 光明新闻通讯员 王雪艳 光明新闻通讯员 进入农历十二月，一股寒风带着新年的气息席卷胶州。山东省青岛市九龙街道大直布村的一家糖果厂里，剪刀和梳子在蒸汽中飞过面团，眨眼间就出现了一匹马的剪影。 “我们又收到了青岛市16套福玛迎宾礼盒的订单。”32岁的黑玉坤在青岛九和鑫坤食品公司的生产车间里忙着告诉记者。黑友坤是黑氏糕点店的第四代传人。这项生意已经属于他的家族80多年了。小时候，我最喜欢蹲在爷爷开的馒头店的角落里，看长辈们用揉、擀、擀、捏、切、推、拉、捏八种手法来捏馒头。我听到他们说：“新年到来的时候不要放松警惕，po石榴出籽，龙凤传神。“这是向岁月致敬的一种方式。”2016年黑友坤退伍后，父亲的肉包店不再像以前那么活跃。由于生活节奏的加快，人们逐渐忘记了自制糕点的价值和重要性。经过深思熟虑，黑友坤拒绝了“找一份稳定工作”的提议，接手了遗产。 “古老的工艺不能丢失。基于独特的工艺，黑友坤开始让传统与时尚潮流接轨。比如，面团的形状可以做得更加精致、多变。开发了一系列十二生肖卡通动物，以满足年轻人的口味。然后，为了给“礼物”赋予文化分量，我们会设计印有胶东民族图案的礼盒。如今，她的工作室不仅雇佣了超过15名村民，但是还通过平台直播向全国销售蛋糕。 “23个粘瓜”这是刻在胶东街道罗家村人民骨头上的共同记忆。每年农历12月23日，家家户户祭灶神、吃糖瓜，祈求新的一年平安、成功。走进村里的宝草园农产品加工厂，工厂内就会冒出蒸汽。广宝江在一个大锅旁边煮糖浆。他正在让它发生。金黄的糖浆冒着气泡，散发出浓郁的甜香。 “做糖瓜需要耐心，不能跳过10个步骤，熬糖的火候特别重要。”全宝江拿着凉了的糖瓜，轻轻咀嚼，说道，“火大了会苦，小火就不粘牙了。”全宝江说，糖瓜脆脆的，甜甜的，回味悠长。匡宝江做糖瓜已有40年了，是中国第一家做糖瓜的人。村里最古老的艺术家。当他开始学习如何舀糖时，他的手被滚烫的糖浆烫出了水泡，他舀出来的糖要么碎了，要么没碎。它们足够脆。 “我父亲说，抽糖需要技巧和对火候的理解，刚熬好的糖水温度在100多度，要突出精致的蜂窝形状，要冷而不冷、热而不热的时候抽。”全宝江并不服输，每天都在练习。我手上的水泡会消失，然后又出现，我终于掌握了。学会了这项技术后，全宝江开始思考如何普及糖花。规范生产车间管理，将加工车间划分为发酵区、酿造区、冷却区、仓储区等多个功能区。通过新的销售和公共关系渠道，我们赢得了许多回头客。 “一位顾客来自上海的r看到我们在直播间手浇糖，立即订购了50盒送给家里的老人和孩子。时间的味道。 “为了振兴传统糖瓜技艺，帮助村民共同致富，罗家村委会计划到2023年将糖瓜制作技术作为胶州非物质文化遗产代表项目进行应用。随着非遗品牌的推广和村委会的大力支持，全村从事糖瓜生产的农户已增至近30户，规模和影响力不断提升。”全保江说。 “甜食产业”持续崛起。 “近年来，胶州市制定了非物质文化遗产项目专项保护规划，除了支持实施黑花馒头、罗家村等代表性非物质文化遗产项目外，塘厦，我们还将为接受合同的企业提供技术交流的平台，同时也支持标准化生产车间的建设。 “随着‘非遗+产业+就业+旅游’的发展模式在乡村落地生根，传统技艺成为村民增收、乡村繁荣的动力。”胶州市委宣传部副部长耿大海说。 《寇明浩》（2026年2月1日第03页）
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